紅あさひの豆腐よう 城(ぐすく) 独自の紅麹を使用した、上品であっさりとした味わい。 土産

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紅あさひの豆腐よう 城(ぐすく)

より特別な紅麹を使用した紅あさひの高級豆腐よう!琉球王朝珍味、醗酵熟成食品です。豆腐ようをどうぞ。


豆腐を紅麹と泡盛などを用いた漬け汁に長期間漬け込み、発酵・熟成させた発酵食品「豆腐よう」
琉球王朝の時代から宮廷の上流貴族の間で王府秘伝の高貴な味覚として特別に珍重賞味されていました。

「豆腐よう」とは、豆腐を紅麹と泡盛などを用いた漬け汁に、長時間漬け込み、発酵・熟成させた発酵食品です。
ウニのような風味とチーズのような舌触り、そして大豆臭がなく、もはや原材料が豆腐だとは想像できないほどの深い味わい。
濃厚かつ繊細。そして上品な味はまさに珍味中の珍味。

琉球王朝時代から宮廷の上流貴族の間で、王府秘伝の高貴な味覚として特別に珍重賞味されていました。
色鮮やかですが、紅麹の天然色素であり、人口着色料は一切使用していません。

ビールや泡盛にはもちろん、チーズみたいなのでワインにもよく合います!
じっくりと熟成を重ねた「紅あさひの豆腐よう」ならではの味をぜひお試しください。



[起源]
起源は中国の「腐乳」であると考えられていて、沖縄には琉球王朝時代に中国から伝わり、泡盛を使った沖縄独自の醗酵・熟成製法で定着したようです。

[豆腐について]
豆腐ように利用する豆腐は沖縄で島豆腐(木綿豆腐)と呼ばれているもので、チャンプルー料理など様々な沖縄家庭料理に用いられ、島人の食生活には欠かせないものです。
この豆腐は生搾り法といわれる製法でつくられ、普通の豆腐に比べると硬めで水分が少ないものですが、この特徴が豆腐よう作りにはより適しているのです。

[紅麹とは?]
紅麹とは泡盛や焼酎造りに用いられる「黒麹」、味噌や醤油造りに用いられる「黄麹」といった麹の仲間のモナスカス属糸状菌で、紅色をしているので紅麹と呼ばれています。

色が鮮やかですが
弊社豆腐ようの鮮やかな赤紅色は紅麹の天然色素であり、人口着色料は一切使用しておりません。

〇実際、味はどうなの?
濃厚な味です。また、泡盛の入った漬け汁で熟成させておりますのでもちろん泡盛の香味もあり、 お酒をまったく召し上がれない方や小さいお子様にはおすすめ致しておりません。
ですが一方、 お酒好きの方や珍味好きの方にとってはなんともたまらない深い味わいを楽しむことができるでしょう。 琉球の伝統食文化継承の逸品をどうぞご堪能ください。

▼一般的なお召し上がり方
爪楊枝や竹べら等で少量づつそいでお召し上がりください。

紅あさひの 豆腐よう 城(ぐすく)


琉球王朝の時代から、宮廷の上流貴族の間で、高貴な味覚として珍重賞味されていた「豆腐よう」
琉球の伝統食文化継承の逸品を是非ご賞味ください。

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紅あさひの豆腐よう 城(ぐすく)

紅あさひの豆腐よう 城(ぐすく)
製造元、販売元:株式会社あさひ
内容量:2粒入り


商品コード:SH-272

定価: 691
価格:691(税込)(内税円)

獲得ポイント数:6



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栄養成分表示【1粒(約15g当り)】
エネルギー 29.6kcal
たんぱく質 1.5g
脂質 1.4g
炭水化物 3.6g
食塩相当量 0.27g
 
名称 豆腐加工食品(豆腐よう)
原材料名 豆腐(大豆、食塩)、米麹もろみ(米、紅麹、黄麹)、泡盛、みりん、砂糖、食塩/豆腐用凝固剤
内容量

固形量約30g(1粒×2カップ)

賞味期限 製造より5ヶ月
保存方法 直射日光、高温多湿を避けて常温で保存


おつまみ

紅あさひの豆腐よう 城(ぐすく) 4粒入り

紅あさひの豆腐よう 城(ぐすく) 4粒入り

4粒入(1粒×4カップ)1粒当り約15g

1,296円(税込)

紅あさひの豆腐よう 古酒仕込み 3粒入り 琉球王朝珍味

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固形約45g(3粒入り)

756円(税込)

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